官方微信 官方微博
當前位置: 香港物流 > 美食 > 正文

“增城四寶”中的派潭涼粉草你知道多少?

信息時報 | 記者 黃熙燈 | 2020-08-27 14:53:29

信息時報訊(記者 黃熙燈)一場暴雨後天氣又要轉熱。你們靠什麼來對付炎熱?空調、冷飲和甜品。可你知道很多人中意的甜品燒仙草裏黑涼粉的原料是什麼又來自哪裏嗎?告訴你一個祕密:燒仙草裏黑涼粉的原料是涼粉草,它可能來自增城派潭。

廣東省農業農村廳推出的“廣東農業·味道指南”介紹派潭涼粉草時是這樣説的:燒仙草裏黑涼粉的原料涼粉草,就是民諺“六月大暑吃仙草,活如神仙不會老”中的“仙草”,而在廣州市增城區,派潭涼粉草尤為出名,與荔枝、絲苗米、烏欖並稱為“增城四寶”。派潭涼粉草入選了廣東省第二屆名特優新農產品名單。


通訊員供圖


通訊員供圖

質量上乘

製作涼粉糕的上等原料

增城歷來盛產涼粉草,在增城北部山區傳統種植,其中以派潭鎮產量最多,品質佳。

2010年,派潭涼粉草獲得了國家地理標誌保護產品認證,其地理標誌產品保護產地範圍為廣東省增城市派潭鎮、小樓鎮、正果鎮、中新鎮、朱村街道辦事處、荔城街道辦事處、增江街道辦事處7個鎮、街道轄區。

相較於普通涼粉草,派潭涼粉草具有葉濃、枝幼、曬乾後色黑而有光澤的特點,它含粘膠質豐富,是製作涼粉糕的上等原料,還是著名廣東涼茶“王老吉”的重要原料,其性涼、味香,藥用價值高。

歷史悠久

100多年前從廣西引進

派潭涼粉草歷史悠久,據傳是在100多年前從廣西引進的。據林純煦、何慶功民國十八年(1929年)的《增城縣農業調查報告》記載:該縣每年出口涼粉草5000擔,主產於牛、賢、梅都,每擔售價5~10元,可見當時派潭涼粉草的生產已有相當大的規模。

地理優勢

沙質壤土層提供充足養分

派潭鎮位於增城北部,處於北迴歸線的位置附近,北部有海拔千米的南崑山脈、東部有羅浮山脈,形成了巨大的綠色屏障;增江河、西福河、派潭河等河流沖積形成的有機質豐富的沙質壤土層,則為派潭涼粉草提供了充足的養分。

藥用價值

對骨節疼痛亦有一定療效

派潭涼粉草有消暑、清熱、涼血、解毒等功效,能防治中暑、感冒、高血壓,對骨節疼痛亦有一定的療效,難怪有“仙草”之稱。

用它製作的“涼粉糕”,呈透明墨茶色,有特殊香味,拌上糖漿爽滑可口,是盛夏理想的清熱解暑食品。

經濟價值

帶動20多户貧困户增收致富

派潭涼粉草種植廣闊,早負盛名,每逢收穫季節,都有各地商賈前往當地收購囤貨,然後銷往港澳地區,甚至遠銷菲律賓、新加坡、泰國、印尼等東南亞國家。

其實,在2009年,派潭鎮鄧路嚇村的涼粉草僅以農户為單位就近售賣,或坐等中間商收購,價格低,銷量小。以至於不少農户紛紛選擇外出打工,種植涼粉草的人越來越少。

為了不讓涼粉草在當地逐漸消亡,在外經商多年的林遊清決定回鄉種植涼粉草,並在當地政府的指導幫助下成立了廣州增城天使涼粉草花生專業合作社(以下簡稱“天使合作社”)。發展至今,天使合作社已發展了四十多名社員、種植了逾百畝土地。

為提高涼粉草產品的附加價值,確保村民種植涼粉草的銷售出路,天使合作社註冊了“百寶源”商標,通過對涼粉草的深加工,推出百寶源廣東粵式涼粉、仙草汁等產品。

天使合作社由種植涼粉草起步,不斷拓展產業鏈條,逐漸走出一條農業創業新路子,更帶動起當地20多户貧困户增收致富,可以説,涼粉草是當地村民的“致富草”。

“正宗標準”

7個鎮街道的涼粉草才是正宗

廣州市質監局表示,按照標準,產自廣州增城市派潭鎮、小樓鎮、正果鎮、中新鎮、朱村街道辦事處、荔城街道辦事處、增江街道辦事處7個鎮街道的涼粉草才是正宗的,而且涼粉草必須葉多、葉厚,有光澤,特有醇香味;含水量小於或等於14%。

正宗的派潭涼粉草有紅梗與青梗兩種,培育土壤的有機質含量必須大於或等於10g/kg,pH值介乎5.5-7.5之間。此外,“正宗標準”對涼粉草的栽培密度也有嚴格要求,定植密度應該小於或等於60000株/公頃,栽種環境不得污染,農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。

可想而知,在如此標準下篩選出的正宗派潭涼粉草,質量絕對是上乘的。

涼粉草文化節

盡享凉粉草製作的各種美食樂趣

自2017年起,增城持續舉辦了三屆涼粉草主題文化節,其內容豐富,精彩紛呈,讓廣大市民和旅客在瞭解增城生態旅遊的同時,盡享凉粉草製作的各種美食樂趣。

大廚把消暑清熱的涼粉草融入到增城特色食材中,研究出了砂鍋涼粉草焗荔枝雞、涼粉草元寶蝦、涼粉草煎手打魚餅、涼粉草黑椒燒農家雞、涼粉草肉汁湯浸腐卷、涼粉草涼菜、涼粉草炒蘆筍荔枝、涼粉草汁焗羅氏蝦、椒鹽涼粉草拼脆魚、涼粉草九層塔炒青口等佳餚,以及涼粉草飲品,讓每一道食品都體現凉粉草的文化元素。

去增城旅遊的朋友可以多留意 各式各樣的涼粉草菜品和飲品,好玩的同時還有好吃的消暑最適合不過了。


信息時報社地址:廣東省廣州市廣州大道南83號匯美商務中心四樓

信息時報社 版權所有(C) 粵ICP備14002173號-1 爆料電話:020-34323111 QQ:800023111 官方微博:@ 信息時報

舉報及投訴電話:(020)34323133 郵箱:xxsb_gz@163.com

網上有害信息舉報專區